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出現“玻璃肉”?搭上冷鏈設備 山竹一路領“鮮”

2020-04-27 13:07:09來源:食品機械設備網 Mary 閱讀量:519

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  【物流設備網 行業動態】近期,在各大水果店、商超,筆者都能看到山竹的“身影”。但是不乏有個別消費者反映,“山竹價格普遍偏高,并且還存在‘玻璃肉’等品質下降的問題”,這也讓不少人望而卻步。隨著山竹采摘、運輸環節管理的加強,野蠻裝卸、按捏擠壓的情況減少,再加上冷鏈物流快速發展與完善,很好地防止“玻璃肉”產生,讓山竹一路領“鮮”。
 
  山竹學名莽吉柿,有“水果皇后”的美譽,不僅營養價值高,口感酸甜綿軟,吃起來隱隱約約還有奶香味兒,受到不少消費者的喜愛。近日,在不少水果店、商超、農貿市場,依稀看到山竹的“身影”,只不過價格普遍較高,并且個頭還不大。不僅如此,“水果貴族”也有嬌氣的一面,山竹容易出現“玻璃肉”等品質下降的情況。
 
  眾人周知,山竹屬于喜低溫、對溫度非常敏感的水果,如果貯藏、運輸及銷售等過程中溫度過高,很容易出現從內部開始腐爛、變硬,出現“玻璃肉”,導致山竹新鮮品質急速下降,進而影響產品風味口感。而今,隨著消費升級,人們對生鮮產品的需求不斷增加,并且對山竹等水果的新鮮品質要求越來越高。
 
  因此,相比價格來說,不少消費者或許更看重山竹的新鮮品質。即便價格貴一些,若是水果新鮮,品質好,也可以“水果自由”。反之,水果價格貴,且新鮮品質出現下降的情況,特別是“玻璃肉”山竹,甜度、口感有所下降,給消費者帶來不好的購買體驗。為此,減少山竹“玻璃肉”,確保產品新鮮品質顯得格外重要。
 
  據介紹,為了從根本上減少“玻璃肉”山竹的產生,一方面減少山竹被雨水浸洗,同時采摘、運輸過程中防止機械損傷,另一方面山竹采摘后要送入冷庫或氣調保鮮庫進行冷凍貯藏,再經過專業的冷藏車冷藏箱等冷鏈物流裝備送至各大水果店、商超、農貿市場等,實現冷庫、冷藏車的無縫對接,并在冰塊保鮮的條價下進行售賣,從而確保山竹新鮮品質。
 
  近年來,隨著我國冷鏈物流迅猛發展,加之冷鏈相關政策的持續加持之下,布局建設冷鏈物流區域中心、冷鏈物流中轉基地和“最先一公里”產地預冷設施、“最后一公里”城配設施等,進一步破解冷庫、冷藏車等冷鏈裝備制冷水平不高、科技含量不高、能源利用率不高等“痛點”,補齊冷鏈物流發展短板,促進冷鏈物流業實現高質量發展。
 
  根據有關數據顯示,我國冷鏈物流行業市場規模從2012年1100億增長到2019年的3060多億,年復合增長19%,預計到2020年我國冷鏈物流市場規模有望突破4700億大關。
 
  與此同時,我國冷庫、冷藏車等冷鏈物流裝備的保有量進入加速發展通道,冷庫保有量同比增長11.5%,冷藏車保有量保持20%的增速,有力地為山竹等生鮮水果提供保鮮技術支撐。
 
  如今,冷庫、冷藏車等冷鏈物流已成了促進山竹等生鮮水果發展,并且從根本上減少“玻璃肉”山竹產生,保持新鮮品質非常重要的前提條件。伴隨著山竹等生鮮水果的陸續上市,冷鏈物流行業將迎來發展。相信在我國冷鏈物流迅猛發展,以及冷鏈相關政策的持續加持之下,冷鏈設備定能更好地守護好“舌尖上水果”的新鮮品質。
 
  原標題:水果出現“玻璃肉”?搭上冷鏈設備 山竹一路領“鮮”

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